99国内精品久久久久久久_香港曰本韩国三级网站_亚洲成A人无码AV波多野_国产精品日本一区二区在线播放

成(cheng)都(dou)冷庫：冷庫儲藏水果蔬菜時應(ying)注(zhu)意(yi)什么問題(ti)，冷庫儲藏水果蔬菜時應(ying)注(zhu)意(yi)什么問題(ti)

水果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)季節性(xing)很強，為了提(ti)(ti)高果(guo)蔬(shu)的(de)價(jia)值，增加農(nong)民收入，保證市場供應和便(bian)于(yu)食(shi)品加工企業延長加工時(shi)間(jian)，提(ti)(ti)高企業的(de)開工率，一般都把果(guo)蔬(shu)放在冷庫(ku)的(de)高溫(wen)冷藏(zang)間(jian)進行儲(chu)藏(zang)，以在較長時(shi)間(jian)內保持果(guo)蔬(shu)的(de)新(xin)鮮(xian)狀(zhuang)態。為了提(ti)(ti)高儲(chu)藏(zang)效果(guo)，在儲(chu)藏(zang)過(guo)程中(zhong)應注意哪些問題呢?

一(yi)、果蔬在入庫前(qian)要(yao)進(jin)行(xing)挑選和整理

選擇工作要仔細(xi)進行一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)，目的(de)(de)(de)(de)是要有(you)機械傷(shang)害(hai)，昆(kun)蟲傷(shang)害(hai)或成(cheng)熟(shu)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)被去除。因為水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分和(he)(he)營養(yang)，微生物的(de)(de)(de)(de)生活(huo)是一(yi)個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)媒介。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)微生物入侵在機體內機械或機械損傷(shang)昆(kun)蟲或昆(kun)蟲傷(shang)口，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)微生物污染將(jiang)很快就(jiu)(jiu)會(hui)腐爛。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)度(du)不(bu)(bu)(bu)一(yi)定要混(hun)合在一(yi)起才(cai)能保(bao)存。因為水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)越成(cheng)熟(shu)，然后(hou)(hou)經(jing)過(guo)一(yi)段時間后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)會(hui)形成(cheng)煮熟(shu)的(de)(de)(de)(de)現象，其特點是軟水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，并即將(jiang)開(kai)始腐爛。一(yi)些(xie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)選擇后(hou)(hou)，質量好(hao)，長期冷藏(zang)應逐一(yi)包裝紙(zhi)，包裝或包裝籃(lan)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)紙(zhi)不(bu)(bu)(bu)要太硬或太薄，***使用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，沒有(you)化學處(chu)理紙(zhi)張的(de)(de)(de)(de)任何不(bu)(bu)(bu)良(liang)影(ying)響。把水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)放在盒(he)子(zi)里(li)（籃(lan)子(zi)），要特別注意(yi)(yi)不(bu)(bu)(bu)要把水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)壓(ya)在周圍的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)，以免打破(po)其他果(guo)(guo)(guo)(guo)皮。在整(zheng)個(ge)選型整(zheng)理過(guo)程(cheng)中，要特別注意(yi)(yi)，以防(fang)止身體的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)小心造成(cheng)傷(shang)害(hai)。

二、水(shui)果蔬菜(cai)儲藏采取方式改善冷卻(que)

水(shui)果和(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)在收(shou)獲中(zhong)(zhong)，***在原料生(sheng)產中(zhong)(zhong)及時(shi)冷(leng)(leng)卻水(shui)果和(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)內散熱。冷(leng)(leng)藏(zang)后的冷(leng)(leng)凍水(shui)果蔬(shu)菜(cai)(cai)可以直接冷(leng)(leng)藏(zang)。如(ru)果原料的原產地(di)沒(mei)有冷(leng)(leng)卻水(shui)果和(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)，進(jin)入冷(leng)(leng)藏(zang)室，采取逐步冷(leng)(leng)卻方(fang)式，防止(zhi)某(mou)些生(sheng)理疾病的發生(sheng)。

例如，紅玉首(shou)先(xian)儲(chu)存(cun)在2.2℃，然后降(jiang)至0℃儲(chu)存(cun)，可以(yi)減少紅斑(ban)斑(ban)病和虎(hu)皮病的(de)發生(sheng)。另一個例子是高溫梨(li)的(de)運輸，直接(jie)進(jin)入0℃倉庫儲(chu)存(cun)，容(rong)易發生(sheng)黑色心臟病。如果采用逐步冷卻方式，可以(yi)大大降(jiang)低黑心病的(de)發病率，延長梨(li)的(de)儲(chu)存(cun)期。

三、不(bu)同種類的果蔬應控制在各自(zi)的最適溫度下(xia)進行儲藏

因為不(bu)同類型(xing)(xing)的(de)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬菜(cai)，它可以(yi)耐受低溫(wen)(wen)不(bu)同，不(bu)適(shi)合低溫(wen)(wen)和(he)(he)冷(leng)凍，會影響水(shui)果(guo)(guo)的(de)正常生(sheng)理功(gong)能，引起風味(wei)質量或生(sheng)理疾病的(de)變化，這對儲(chu)存(cun)(cun)有害。水(shui)果(guo)(guo)條(tiao)件，一般(ban)(ban)在(zai)南方或夏季成(cheng)熟的(de)水(shui)果(guo)(guo)中生(sheng)產，適(shi)當的(de)儲(chu)存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)較高。例如(ru)(ru)，適(shi)合于+5℃柑(gan)橘貯(zhu)藏(zang)(zang)的(de)菠(bo)蘿應(ying)貯(zhu)存(cun)(cun)在(zai)3℃-6℃，香蕉(jiao)如(ru)(ru)+ 12℃以(yi)下(xia)時間過長不(bu)能熟化。雖然北方生(sheng)長，但成(cheng)熟蘋(pin)果(guo)(guo)，梨等水(shui)果(guo)(guo)，一般(ban)(ban)可以(yi)在(zai)0℃左右的(de)溫(wen)(wen)度(du)下(xia)儲(chu)存(cun)(cun)。例如(ru)(ru)，金冠(guan)紅星蘋(pin)果(guo)(guo)應(ying)在(zai)0.5℃?1.0℃保存(cun)(cun)，雞冠(guan)蛋白(bai)，國光蘋(pin)果(guo)(guo)應(ying)儲(chu)存(cun)(cun)于-1℃?0℃，刀豆(dou)素，青(qing)豆(dou)儲(chu)存(cun)(cun)于1℃?3℃。因此(ci)，水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬菜(cai)的(de)高溫(wen)(wen)冷(leng)藏(zang)(zang)儲(chu)存(cun)(cun)應(ying)根(gen)據不(bu)同類型(xing)(xing)，控制不(bu)同的(de)儲(chu)存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)。

四、濕度調節

果蔬中(zhong)含有大量的(de)水(shui)分(fen)，這是維持果實生(sheng)命活動(dong)和新鮮品質的(de)必要(yao)條件。采摘后的(de)果蔬，不能再從(cong)母體上(shang)獲(huo)得(de)水(shui)分(fen)的(de)供給，在長期儲藏過程中(zhong)，逐(zhu)漸(jian)蒸發水(shui)分(fen)。大多數水(shui)果蔬菜其(qi)干耗(hao)(重量損(sun)失)超過5%時，就會出現枯萎等鮮度下降的(de)明顯(xian)象征。特別(bie)是水(shui)果，當于耗(hao)達5%以后就不可能恢復原狀。

果(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)水(shui)分蒸發，一(yi)方(fang)面是(shi)由于(yu)呼(hu)吸作(zuo)用，散發出一(yi)部分水(shui)分;另一(yi)方(fang)面是(shi)儲藏(zang)(zang)環(huan)境的(de)(de)(de)空氣(qi)濕(shi)度(du)(du)(du)過低，引起果(guo)(guo)蔬(shu)枯(ku)萎，降低了(le)(le)商(shang)品(pin)價值(zhi)。因(yin)此，高溫庫(ku)的(de)(de)(de)濕(shi)度(du)(du)(du)要很(hen)好地進(jin)行調節，一(yi)般(ban)要求在(zai)85%——90%左右(you)。如果(guo)(guo)濕(shi)度(du)(du)(du)過低，可在(zai)鼓(gu)風(feng)機前配(pei)合自動噴(pen)霧器(qi)(qi)，隨(sui)冷風(feng)將(jiang)細微小(xiao)霧送入(ru)庫(ku)房(fang)空氣(qi)中，加(jia)(jia)濕(shi)空氣(qi)。沒有自動噴(pen)霧器(qi)(qi)，也可在(zai)地面上灑些(xie)清(qing)潔的(de)(de)(de)水(shui)，或將(jiang)濕(shi)的(de)(de)(de)草席(xi)蓋在(zai)包裝容(rong)器(qi)(qi)上，來(lai)增(zeng)加(jia)(jia)冷藏(zang)(zang)間(jian)的(de)(de)(de)相對濕(shi)度(du)(du)(du)。但如果(guo)(guo)濕(shi)度(du)(du)(du)過高，果(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)表面過于(yu)潮(chao)濕(shi)，有時還凝有水(shui)珠，給(gei)微生物滋生創造了(le)(le)條件，果(guo)(guo)蔬(shu)容(rong)易腐爛，這時可在(zai)庫(ku)內(nei)放些(xie)干(gan)石灰、無水(shui)綠化鈣或干(gan)燥的(de)(de)(de)木炭吸潮(chao)。高溫冷藏(zang)(zang)間(jian)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)和相對濕(shi)度(du)(du)(du)都應盡(jin)量保持(chi)穩定，不得有較(jiao)大幅度(du)(du)(du)波動，否(fou)則會刺激果(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)呼(hu)吸作(zuo)用，增(zeng)加(jia)(jia)消(xiao)耗(hao)，另外果(guo)(guo)蔬(shu)還會“出汗”，降低了(le)(le)它的(de)(de)(de)儲藏(zang)(zang)性。