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成(cheng)都(dou)冷(leng)庫(ku)：貨(huo)品(pin)進(jin)入冷(leng)庫(ku)前需要(yao)做(zuo)哪些預冷(leng)處(chu)理？現在大(da)多數食品(pin)生產(chan)商戶、果蔬種植商、批發戶、物(wu)流人等(deng)，都(dou)有了冷(leng)庫(ku)倉儲的(de)意識與概念，建造一座冷(leng)庫(ku)來(lai)儲存(cun)(cun)貨(huo)品(pin)已經(jing)成(cheng)為主流。但利用(yong)冷(leng)庫(ku)進(jin)行儲存(cun)(cun)貨(huo)品(pin)，貨(huo)物(wu)一來(lai)，直(zhi)接塞到冷(leng)庫(ku)里嗎？

接(jie)下來我們(men)看看關于食品以及其他(ta)貨品的(de)預冷問(wen)題。

所謂(wei)的(de)預(yu)冷(leng)(leng)，主要是(shi)指(zhi)食(shi)品等各(ge)類可以儲(chu)存(cun)到(dao)冷(leng)(leng)庫內(nei)的(de)貨品，從常溫降到(dao)0℃，或者接近倉儲(chu)冷(leng)(leng)庫溫度的(de)一(yi)個過程。在這個過程中，冷(leng)(leng)卻或是(shi)快(kuai)速凍結前的(de)快(kuai)速冷(leng)(leng)卻工藝(yi)稱為(wei)預(yu)冷(leng)(leng)。

預冷(leng)的(de)(de)目的(de)(de)：通過預冷(leng)的(de)(de)產品再放(fang)入冷(leng)庫中，才能更好的(de)(de)延長保鮮時間，同(tong)時降(jiang)低冷(leng)庫的(de)(de)用(yong)電量。

按(an)照預(yu)(yu)冷后的屋里狀態(tai)，冷庫預(yu)(yu)冷常見(jian)的幾種冷卻狀態(tai)：

單純溫度冷卻。

用于某些液體(ti)需要(yao)達到的(de)一定溫度的(de)應用。如冷卻果蔬、各類食品(pin)(pin)、液體(ti)等。該種預冷僅僅是物(wu)品(pin)(pin)的(de)溫度下降，但(dan)整個物(wu)理狀(zhuang)態(tai)不(bu)發生(sheng)變化，只是物(wu)品(pin)(pin)本身的(de)熱量被減(jian)弱。

凝(ning)固冷卻。這種預(yu)冷多(duo)用于油脂類，比(bi)如動物油、植物油、人造黃油、巧克力等(deng)。是指一種物質從液體向(xiang)固態(tai)轉變(bian)的過程，物理狀態(tai)發生了改變(bian)。

析出冷(leng)卻。該種冷(leng)卻預冷(leng)方式，多用(yong)于處(chu)理果汁(zhi)、鹽水(shui)、油、丙酮、石蠟等等，是指液(ye)體在冷(leng)卻時一種或者多種液(ye)體成分固體化析出。

為了(le)延(yan)長果(guo)蔬的(de)(de)貨架期(qi)，減少運輸流通中(zhong)的(de)(de)損耗，預(yu)冷是必不可少的(de)(de)。只有通過預(yu)冷的(de)(de)方式才(cai)能讓(rang)冷卻發(fa)(fa)揮更大的(de)(de)作用。蔬果(guo)因為采摘時受到(dao)溫(wen)(wen)度(du)等外(wai)界環境的(de)(de)影響，表面溫(wen)(wen)度(du)高(gao)、呼(hu)吸強烈，并且持(chi)續的(de)(de)釋放熱量會(hui)致使周圍溫(wen)(wen)度(du)更高(gao)，這(zhe)樣會(hui)致使大量水分(fen)蒸發(fa)(fa)，營養(yang)流失。采取預(yu)冷就(jiu)極(ji)大的(de)(de)避免了(le)這(zhe)種情況(kuang)的(de)(de)發(fa)(fa)生。

各類貨品進行預冷的(de)意義：

以(yi)果(guo)蔬(shu)為例(li)，水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)在田間采摘(zhai)完(wan)，一(yi)定(ding)時間內是有生命的(de)(de)，會繼續呼吸散熱，影(ying)響果(guo)蔬(shu)的(de)(de)新鮮，如果(guo)不進行(xing)低溫處理，很快就會變質，因此為了保障果(guo)蔬(shu)的(de)(de)新鮮度、延長果(guo)蔬(shu)的(de)(de)貨架(jia)期，預冷是必不可少的(de)(de)。

果蔬(shu)預冷(leng)是(shi)將采(cai)收后新鮮的果蔬(shu)在(zai)運輸、貯藏或加工(gong)以前，迅速(su)除(chu)去田間熱(re)，并冷(leng)卻到所預定溫度的過程(cheng)。

只有通過預冷的方式才能讓冷卻發(fa)揮更(geng)大(da)的作用(yong)。果蔬因為采(cai)摘時(shi)受到溫(wen)(wen)度等外(wai)界環境及自身的影(ying)響，外(wai)層表面(mian)溫(wen)(wen)度高、并伴有強烈的呼吸，持續的釋放熱量(liang)會(hui)致使周圍溫(wen)(wen)度更(geng)高，這樣會(hui)致使大(da)量(liang)水分蒸發(fa)，營養(yang)流失。預冷就極大(da)的避(bi)免了(le)這種情況的發(fa)生，這就是(shi)預冷很重要的意(yi)義所在。

當然，果(guo)蔬預冷也(ye)是(shi)通過引入果(guo)蔬預冷專用設(she)施來實(shi)現的，燕章制(zhi)冷也(ye)將配合(he)各位果(guo)蔬種(zhong)植戶們(men)建立更規(gui)范的冷庫工(gong)程以及預冷設(she)施，幫助(zhu)大家(jia)更好地(di)儲存(cun)保鮮(xian)貨(huo)品。